早午餐店不噴藥除蟲
早午餐店林立，走幾步就一間，很多業主是一直被蟲害問題困擾著！ 尤其是小蟑螂與果蠅，有的甚至多到無可救藥。隨著氣候暖化，蟲子似乎變得越來越多；不打緊，藉由交通運輸的便捷，貨品物流的頻繁，只要稍不留意，蟲子隨時都有可能被帶進店內，就連不想讓牠們進來都很難辦到。
以早午餐店來說，蟑螂、蚊子、螞蟻、小蒼蠅是最常困擾業者的害蟲，小蟑螂打烊後出來逛大街、螞蟻爬上飲料吧檯、店內小蒼蠅到處飛舞，以上狀況若持續出現，會讓業者陷入「不知如何是好？」的困境。
一般所呈現的狀況是「除完還是有，但不除又不行」，這是為什麼？ 其實，問題重點就在於越除牠們躲得越隱密，隱密到變成「後續怎麼除都沒有什麼效果」，沒辦法的狀況下，當然只能繼續打混仗了。
噴藥的毒害污染疑慮
就一般早午餐店來說，很多餐具、餐盤、杯子、調理器材或外帶包裝材是直接暴露在櫃子、層架或吊架上，噴藥時，殺蟲劑的微粒分子會到處飄揚，很有可能散落到不該散落的位置，這不是之後沖水一下就能洗淨，所以有多少殺蟲劑會直接間接被帶入食品或飲品中？ 不知道！
消毒前，烘焙業者必須自行做好噴藥前的準備，沒包覆處若被藥劑污染，其實是無法怪罪消毒人員沒注意，因為隔行如隔山，消毒人員不見得知道哪些東西是不能碰觸藥劑的？ 有時更難以判斷哪些東西是絕對不能碰觸？
由於有些東西被殺蟲劑附著後，不是隨便洗洗就能洗掉！ 例如：揉麵團的工作檯面（如圖 3 所示）、砧板、烤盤等若沒顧好，表面會沾黏多少飄揚的殺蟲劑？ 難說！ 而食材部分，再怎麼覆蓋、打包，噴藥時飄浮的微粒分子多多少少都還是會落到覆蓋膜、塑膠袋上，待消毒完，東西要復原時，手摸來摸去，一樣會有毒害污染之虞！
（圖 1）
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防治前免打包，防治後免清理
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福爾摩斯總監 許澔榮 執筆
